Cuisine Turque · Pâte, Pâtes & Riz

Lahmacun

Galette de pâte très fine à la garniture épicée, roulée avec du citron.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 250 g de bœuf haché
• 2 c. à s. de concentré de poivron
• 1 tomate
• Persil
• Citron

Préparation

1. Mélanger la farine, 1 c. à c. de levure sèche et une pincée de sel, pétrir avec environ 220 ml d'eau tiède 5 min jusqu'à une pâte lisse et laisser lever couvert 20 min.
2. Couper la tomate très finement, hacher le persil et travailler avec le bœuf haché, le concentré de poivron, le sel et le poivre en une masse tartinable (ajouter 1–2 c. à s. d'eau si besoin).
3. Préchauffer le four avec la plaque au maximum (250 °C ou plus).
4. Diviser la pâte en 4 portions et abaisser chacune très finement sur un peu de farine.
5. Étaler la garniture très finement jusqu'au bord et cuire chaque lahmacun 6–8 min jusqu'à ce que le bord soit croustillant et la garniture dorée.
6. Servir chaud avec des quartiers de citron – classiquement roulée et mangée à la main.