Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Gemista

Tomates et poivrons farcis au riz et aux herbes, cuits au four.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 tomates
• 4 poivrons
• 200 g de riz
• Menthe
• Persil
• Huile d'olive

Préparation

1. Laver les tomates et les poivrons, couper un chapeau sur le dessus de chacun (le garder) et évider avec une cuillère; hacher finement la chair.
2. Mélanger le riz avec la chair hachée, la menthe et le persil hachés, 3 c. à s. d'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Saler légèrement l'intérieur des légumes et les remplir aux deux tiers environ du mélange de riz – le riz va gonfler.
4. Remettre les chapeaux et disposer les légumes serrés les uns contre les autres dans un plat à four; glisser des quartiers de pommes de terre dans les interstices.
5. Verser 100 ml d'eau et un filet d'huile d'olive et cuire à 180 °C environ 50 min jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
6. Laisser tiédir et servir tiède – c'est aussi bon le lendemain.