Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Alevropita du Zagori

Fine galette de farine du Zagori : une pâte liquide versée sur de la feta et cuite dans l'huile chaude sur plaque.

Ingrédients · pour 6 portions

• 250 g de farine
• 500 ml d'eau
• 300 g de feta
• 120 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 c. à c. de poivre
• 1 c. à c. de menthe séchée

Préparation

1. Tamiser la farine et le sel dans un saladier et incorporer l'eau peu à peu au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide sans grumeaux ; laisser reposer 10 min.
2. Préchauffer le four à 220 °C chaleur statique et verser 80 ml d'huile d'olive dans une plaque plate, la laisser chauffer 8 min dans le four jusqu'à ce qu'elle soit vraiment chaude.
3. Émietter grossièrement la feta et la mélanger avec le poivre et la menthe séchée.
4. Sortir la plaque chaude, y répartir la feta uniformément et y verser rapidement la pâte – elle doit grésiller aussitôt dans l'huile chaude.
5. Arroser du reste d'huile d'olive et cuire 30 à 35 min, jusqu'à ce que la galette soit croustillante sur les bords et tachetée de doré sur le dessus.
6. Laisser reposer 10 min dans la plaque, découper en larges bandes et servir tiède, tant que le bord est encore croustillant.