Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Melitzanopita

Tourte à l'aubergine avec aubergines rôties, tomate et feta, enveloppée de pâte filo et cuite croustillante.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 kg d'aubergines
• 400 g de tomates mûres
• 200 g de feta
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 8 feuilles de pâte filo
• 2 œufs
• 100 ml d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de menthe
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les aubergines en dés de 2 cm, les saupoudrer de 1 c. à c. de sel et laisser dégorger 20 min, puis les éponger.
2. Mélanger les dés avec 4 c. à s. d'huile d'olive et les rôtir sur une plaque à 220 °C (chaleur statique) 25 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien dorés sur les bords.
3. Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire suer 5 min dans 2 c. à s. d'huile d'olive, ajouter les tomates pelées et coupées en dés et laisser réduire à découvert 10 min en une sauce épaisse.
4. Mélanger les aubergines, la sauce tomate, la menthe hachée, le poivre et un peu de sel, laisser refroidir complètement puis incorporer la feta émiettée et les œufs.
5. Badigeonner un moule d'huile d'olive, y déposer quatre feuilles de filo huilées, répartir la garniture, recouvrir de quatre autres feuilles huilées, replier les bords et inciser le dessus.
6. Cuire à 180 °C (chaleur statique) 40 min jusqu'à belle coloration dorée, laisser reposer 10 min et servir tiède en parts.