Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Lachanopita

Tourte au chou blanc avec chou fondu, oignon et beaucoup d'aneth entre des couches croustillantes de pâte filo.

Ingrédients · pour 6 portions

• 1 petit chou blanc (environ 1 kg)
• 2 oignons
• 1 bouquet d'aneth
• 150 g de feta
• 8 feuilles de pâte filo
• 2 œufs
• 100 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le chou blanc en quartiers, retirer le trognon et émincer finement les feuilles ; mélanger avec 1 c. à c. de sel et laisser reposer 15 min, puis essorer fermement.
2. Émincer finement les oignons et les faire fondre 6 min dans 4 c. à s. d'huile d'olive, ajouter le chou et laisser mijoter à feu moyen 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'il soit tendre et ne rende plus de liquide.
3. Assaisonner la préparation avec le paprika et le poivre et la laisser refroidir complètement, puis incorporer la feta émiettée, l'aneth haché et les œufs.
4. Badigeonner un plat d'huile d'olive, y déposer quatre feuilles de filo une à une en huilant chacune finement.
5. Répartir la garniture uniformément, recouvrir des quatre feuilles restantes huilées, replier les bords vers l'intérieur, inciser le dessus en losanges et l'asperger légèrement d'eau.
6. Cuire à 190 °C (chaleur statique) 40 à 45 min, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et croustillante, puis laisser reposer 10 min et découper tiède.