Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Galette d'oignons au cumin

Pâte levée fine cuite sur plaque, garnie d'oignons fondus, de cumin et de gros sel de mer, dorée et croustillante.

Ingrédients · pour 6 portions

• 450 g de farine
• 1/2 cube de levure (ou 7 g de levure sèche)
• 260 ml d'eau tiède
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• 1 c. à c. de sel
• 1 kg d'oignons
• 2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• sel, poivre

Préparation

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède, pétrir 8 min avec la farine, 2 c. à s. d'huile d'olive et le sel, puis laisser lever à couvert 45 min jusqu'à ce que la pâte double de volume.
2. Couper les oignons en deux et les émincer finement ; faire chauffer le reste d'huile d'olive dans une large poêle.
3. Faire fondre les oignons à feu moyen 12 à 15 min en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils s'affaissent et prennent une couleur dorée claire, puis assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir.
4. Préchauffer le four à 220 °C (chaleur statique), étaler la pâte finement jusque dans les coins sur une plaque huilée et y creuser des alvéoles du bout des doigts.
5. Répartir les oignons uniformément, saupoudrer de cumin et de gros sel de mer, puis cuire la galette 20 à 25 min jusqu'à ce que le bord soit croustillant et les pointes d'oignon foncées.
6. Laisser reposer la galette 5 min, la couper en larges bandes et servir tiède en accompagnement ou en snack.