Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Gnocchi al Pesto

Gnocchi tendres au pesto de basilic frais.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de gnocchi
• 2 bouquets de basilic
• 50 g de pignons de pin
• 50 g de parmesan
• Ail
• Huile d'olive

Préparation

1. Laver le basilic et le secouer pour le sécher ; toaster les pignons à sec dans une poêle jusqu'à légère coloration.
2. Mixer le basilic, les pignons, le parmesan, l'ail et une pincée de sel avec 100 ml d'huile d'olive en un pesto lisse.
3. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et cuire les gnocchi par portions jusqu'à ce qu'ils remontent (2 à 3 min) ; conserver un peu d'eau de cuisson.
4. Mélanger délicatement les gnocchi au pesto avec 2 à 3 c. à s. d'eau de cuisson.
5. Servir aussitôt, parsemé de parmesan et de quelques pignons.