Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Penne all'Arrabbiata

Penne dans une sauce tomate-ail relevée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de penne
• 400 g de tomates
• 3 gousses d'ail
• Piment
• Persil
• Huile d'olive

Préparation

1. Couper l'ail en fines tranches et le faire suer avec le piment finement haché dans l'huile d'olive à feu doux 1 à 2 min (sans le brunir).
2. Ajouter les tomates concassées, saler et laisser réduire à feu moyen environ 10 min en une sauce onctueuse.
3. Cuire les penne très al dente dans une grande quantité d'eau salée et conserver une tasse d'eau de cuisson.
4. Verser les penne directement dans la sauce et les sauter 1 min avec un peu d'eau de cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient nappées et brillantes.
5. Servir avec le persil haché et un filet d'huile d'olive – bien relevé.