Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Spaghetti Bolognese

Spaghetti au ragù de bœuf mijoté lentement.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de spaghetti
• 500 g de bœuf haché
• Céleri, carotte, oignon
• Tomates
• Vin rouge
• Parmesan

Préparation

1. Ciseler très finement céleri, carotte et oignon et les faire fondre dans l'huile d'olive à feu moyen 6 à 8 min en un soffritto tendre.
2. Ajouter la viande hachée et la saisir à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne rende plus de jus et soit dorée.
3. Déglacer au vin rouge et laisser réduire 2 min.
4. Ajouter les tomates concassées et laisser mijoter à couvert à feu doux au moins 1 h, jusqu'à une sauce épaisse et d'un rouge profond ; saler et poivrer.
5. Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée et conserver un peu d'eau de cuisson.
6. Mêler les pâtes à la sauce avec un trait d'eau de cuisson et servir avec le parmesan râpé.