Cuisine Levantine · Pâte, Pâtes & Riz

Manakish Zaatar

Des galettes libanaises du petit-déjeuner à l'huile d'olive et au zaatar – irrésistibles tout juste sorties du four.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de farine de blé
• 1 cube de levure fraîche (42 g)
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à café de sel
• 280 ml d'eau tiède
• 3 c. à soupe d'huile d'olive (pâte)
• 6 c. à soupe de mélange d'épices zaatar
• 8 c. à soupe d'huile d'olive (garniture)

Préparation

1. Dissoudre la levure avec le sucre dans l'eau tiède et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce que ça mousse.
2. Ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive, puis pétrir le tout 8–10 min jusqu'à obtenir une pâte souple.
3. Laisser lever à couvert dans un endroit chaud 60 min, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
4. Préchauffer le four à 250 °C chaleur statique, idéalement avec une pierre à pizza ou une plaque retournée.
5. Diviser la pâte en 8 boules et étaler chacune en une galette plate (environ 15 cm) ; y creuser des petits creux du bout des doigts.
6. Mélanger le zaatar avec l'huile d'olive pour obtenir une pâte tartinable et en badigeonner les galettes.
7. Faire cuire l'une après l'autre 6–8 min, jusqu'à ce que les bords soient dorés – servir chaud, traditionnellement avec tomates, olives et menthe.