Cuisine Turque · Poisson & Fruits de mer

Crevettes au Beurre

Crevettes rapidement sautées au beurre avec ail et citron, servies grésillantes avec persil et pain blanc.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de crevettes crues
• 80 g de beurre
• 5 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron
• 1 c. à c. de piment en flocons (pul biber)
• 1/2 botte de persil
• 1 pain blanc rustique
• Sel, poivre

Préparation

1. Décortiquer les crevettes, retirer le boyau noir du dos avec la pointe d'un couteau, rincer à l'eau froide et bien éponger : des crevettes humides bouillent au lieu de saisir.
2. Couper l'ail en fines lamelles, hacher finement le persil et couper le pain blanc en tranches épaisses.
3. Faire fondre le beurre et l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen et y laisser infuser l'ail 1–2 min, jusqu'à ce qu'il embaume sans colorer.
4. Augmenter le feu, disposer les crevettes en une seule couche et les cuire 1,5–2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur orangée et s'incurvent légèrement.
5. Assaisonner de sel, poivre, piment en flocons et jus d'un demi-citron, puis remuer 30 sec jusqu'à ce que le beurre devienne mousseux et onctueux autour des crevettes.
6. Servir aussitôt grésillant dans la poêle, parsemer de persil et accompagner de pain blanc pour tremper dans le beurre à l'ail.