Cuisine Turque · Desserts & Sucreries

Gâteau de Damas

Moelleux gâteau de semoule au yaourt cuit sur plaque, découpé en losanges et parsemé de noix de coco et de noix.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de semoule
• 200 g de farine
• 200 g de yaourt
• 150 g de beurre
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 500 g de sucre
• 600 ml d'eau
• 1 c. à s. de jus de citron
• 50 g de noix de coco râpée
• 80 g de noix

Préparation

1. Faire cuire le sucre, l'eau et le jus de citron à découvert 12 min pour obtenir un sirop et le laisser refroidir complètement ; préchauffer le four à 180 °C et beurrer une plaque.
2. Mélanger le beurre fondu avec le yaourt et les œufs jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer la semoule, la farine et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
3. Laisser reposer la pâte 15 min pour que la semoule gonfle, puis l'étaler sur la plaque sur l'épaisseur d'un doigt.
4. Cuire 30–35 min jusqu'à ce que la surface soit uniformément dorée et qu'un cure-dent en ressorte propre.
5. Découper aussitôt le gâteau chaud en losanges et verser lentement et uniformément le sirop froid par-dessus, jusqu'à absorption complète — cela prend environ 20 min.
6. Hacher les noix, les mélanger avec la noix de coco râpée, en parsemer les losanges et ne servir le gâteau qu'après 2 h de repos.