Cuisine Turque · Salades & Mezze

Salade de Poivrons Grillés

Poivrons longs grillés au charbon de bois et pelés, assaisonnés à l'ail, au vinaigre et à l'huile d'olive en meze d'été.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 poivrons rouges longs
• 3 gousses d'ail
• 3 c. à s. de vinaigre de vin
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de piment d'Alep en flocons

Préparation

1. Laver les poivrons longs, les sécher et les poser sur le gril au charbon de bois bien chaud ou directement sur la flamme à gaz.
2. Les griller 12–15 min. en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que la peau soit noire et boursouflée partout et que la chair en dessous soit tendre.
3. Mettre les poivrons chauds dans un saladier, couvrir d'une assiette et laisser suer 15 min. – la vapeur détache presque toute seule la peau.
4. Retirer la peau, la queue et les pépins sans rincer les poivrons sous l'eau courante, sinon le goût fumé se perd, puis déchirer la chair en larges lanières.
5. Mélanger l'ail écrasé en pâte avec le vinaigre, l'huile d'olive et le sel, verser sur les lanières de poivron et laisser mariner au moins 30 min.
6. Dresser bien frais sur un plat plat, parsemer de persil haché et de piment d'Alep, et servir avec du pain pour saucer.