Cuisine Turque · Soupes & Ragoûts

Soupe de Potiron

Soupe de potiron veloutée avec oignon, lait et gingembre, parsemée de graines de courge grillées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 900 g de potimarron
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 20 g de gingembre
• 3 c. à s. de beurre
• 700 ml de bouillon de légumes corsé
• 200 ml de lait
• 3 c. à s. de graines de courge
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les pépins et couper la chair avec la peau en cubes de 3 cm ; éplucher et couper finement en dés l'oignon, la pomme de terre et le gingembre.
2. Faire fondre 2 c. à s. de beurre dans une casserole et faire suer l'oignon et le gingembre à feu moyen 4–5 min, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le gingembre commence à embaumer.
3. Ajouter le potimarron et la pomme de terre, faire suer 3 min, verser le bouillon de légumes et cuire à couvert 20–25 min, jusqu'à ce que le potimarron s'écrase facilement à la cuillère.
4. Pendant ce temps, torréfier les graines de courge dans une poêle sèche à feu moyen 3–4 min, jusqu'à ce qu'elles craquent et embaument, puis les verser aussitôt dans une assiette.
5. Mixer finement la soupe, incorporer le lait et réchauffer brièvement sans laisser bouillir ; assaisonner de muscade, sel et poivre.
6. Verser dans des bols, ajouter le reste du beurre en petits flocons par-dessus et servir parsemé des graines de courge grillées.