Cuisine Turque · Salades & Mezze

Mezzé de Fromage Blanc

Dés de fromage blanc à l'huile d'olive et à l'origan, accompagnés de tomate et de melon — l'ouverture classique de toute table de rakı.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de feta (fromage blanc turc)
• 1/2 melon miel
• 2 tomates
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de piment en flocons
• 8 olives
• 1/2 botte de menthe

Préparation

1. Sortir le fromage blanc du réfrigérateur 10 min avant de dresser et le rincer brièvement à l'eau froide s'il est très salé ; bien l'éponger ensuite.
2. Couper le fromage en dés réguliers d'environ 2 cm, pour qu'il se pique facilement avec un cure-dent.
3. Épépiner et peler le melon, le couper en dés de taille similaire ; couper les tomates en quartiers et les épépiner.
4. Disposer en rangées sur un plat plat le fromage, le melon et la tomate en alternance et répartir les olives entre les rangées.
5. Arroser le fromage d'huile d'olive, saupoudrer d'origan et de piment en flocons et effeuiller les feuilles de menthe par-dessus.
6. Servir aussitôt, tant que le melon est bien frais et le fromage à température ambiante, avec du pain plat.