مطبخ تركي

400 وصفة

يجمع المطبخ التركي بين الأناضول والبحر المتوسط والشرق: شوربات غنية ومشويات وخضار بزيت الزيتون ومعجنات محشوة وحلويات بالقطر. هنا ستجد وصفات المطبخ التركي الكلاسيكية مثل منمن، شوربة العدس، لحم بعجين، مانتي و إمام بايلدي، إضافة إلى أطباق إقليمية مميزة – كلها مع صورة ومكوّنات وخطوات تحضير مفصّلة.

400 وصفة · فتح في باحث الوصفات ←

منمن15 دقيقة · سهل شوربة العدس25 دقيقة · سهل كباب أضنة30 دقيقة · متوسط جلبير12 دقيقة · متوسط كارنيارك50 دقيقة · متوسط لحم بعجين40 دقيقة · متوسط كباب إسكندر35 دقيقة · متوسط كفتة مشوية20 دقيقة · سهل بيلاف البرغل18 دقيقة · سهل إمام بايلدي55 دقيقة · متوسط بيدة باللحم المفروم45 دقيقة · متوسط مانتي90 دقيقة · صعب خونكار بيغندي75 دقيقة · صعب شيش طاووق25 دقيقة · سهل كِسِر20 دقيقة · سهل بوريك السجائر25 دقيقة · سهل شوربة إزوجلين30 دقيقة · سهل فاصوليا بيضاء يخنة60 دقيقة · سهل ورق عنب80 دقيقة · صعب كبة تركية90 دقيقة · صعب دونر دجاج35 دقيقة · متوسط كوفيتش90 دقيقة · متوسط غوزلمة40 دقيقة · متوسط أرز بحليب مخبوز60 دقيقة · سهل بقلاوة100 دقيقة · صعب علي نازك50 دقيقة · متوسط كباب أورفا30 دقيقة · متوسط خروف تندير240 دقيقة · صعب كباب بيتي45 دقيقة · صعب كباب تشاغ60 دقيقة · صعب كباب الطاس75 دقيقة · سهل كفتة إينيغول30 دقيقة · متوسط كفتة أكتشاأبات25 دقيقة · سهل كفتة إزمير55 دقيقة · سهل شوربة بيران90 دقيقة · صعب شوربة يايلا30 دقيقة · سهل ملفوف محشي باللحم90 دقيقة · صعب فلفل محشي70 دقيقة · متوسط فاصوليا خضراء بزيت الزيتون50 دقيقة · سهل أرضي شوكي بزيت الزيتون45 دقيقة · متوسط بوريك الماء90 دقيقة · صعب بوريك الذراع60 دقيقة · متوسط تشي بوريك45 دقيقة · متوسط خبز قونية باللحم50 دقيقة · متوسط سيميت60 دقيقة · متوسط أنشوجة مقلية25 دقيقة · سهل سمك بالخبز20 دقيقة · سهل جمبري بالفخار30 دقيقة · متوسط كنافة40 دقيقة · صعب كازانديبي60 دقيقة · متوسط كباب الصينية60 دقيقة · متوسط طاوة الصاج30 دقيقة · سهل كباب مانيسا35 دقيقة · متوسط طاوة كيليس55 دقيقة · سهل كفتة سيواس25 دقيقة · سهل كفتة تكيرداغ30 دقيقة · متوسط أنالي كيزلي90 دقيقة · صعب يوفالاما80 دقيقة · صعب شوربة عرباشي60 دقيقة · متوسط كفتة بصلصة حامضة50 دقيقة · متوسط زهور الكوسا المحشية60 دقيقة · صعب مقلي مشكل35 دقيقة · سهل كشكك150 دقيقة · صعب بامية بزيت الزيتون45 دقيقة · سهل يخنة الملفوف باللحم60 دقيقة · سهل بيدة البحر الأسود50 دقيقة · متوسط مانتي الصينية75 دقيقة · متوسط ياغلاما45 دقيقة · متوسط بوريك بوسني70 دقيقة · صعب بوريك بف40 دقيقة · متوسط بازلاما45 دقيقة · سهل بويوز90 دقيقة · صعب أرز بالأنشوجة70 دقيقة · صعب قاروص بالملح60 دقيقة · صعب كالاماري مقلي25 دقيقة · متوسط دنيس مشوي بالفرن45 دقيقة · سهل شكرباره50 دقيقة · متوسط ريفاني55 دقيقة · سهل طولمبة50 دقيقة · صعب حلوى القرع60 دقيقة · سهل بوظة مرعش40 دقيقة · صعب تشي كفتة45 دقيقة · متوسط شوربة العرس90 دقيقة · متوسط أسقمري محشي75 دقيقة · صعب كرّاث بزيت الزيتون45 دقيقة · سهل سلطة الراعي15 دقيقة · سهل بيض بالسجق15 دقيقة · سهل بلميط مطهو بالبخار45 دقيقة · متوسط طورلو الخضار80 دقيقة · سهل سلطة غاوورداغ20 دقيقة · سهل قويماق (عصيدة الذرة بالجبنة)25 دقيقة · متوسط بلح البحر المقلي40 دقيقة · متوسط كرفس بزيت الزيتون45 دقيقة · سهل حيدري20 دقيقة · سهل بوغاتشا90 دقيقة · متوسط إزمة حارة25 دقيقة · سهل قطمر60 دقيقة · صعب بياز75 دقيقة · متوسط كفتة العدس45 دقيقة · متوسط بيلاكي الفاصولياء70 دقيقة · سهل شوربة الطرحانة35 دقيقة · سهل كوزو إينجيك (ساق الحمل المطهوة)180 دقيقة · متوسط أنشوجة البحر الأسود المطهوة على البخار35 دقيقة · سهل بيدة الجبنة القاشرية100 دقيقة · متوسط موجفر (فطائر الكوسا)30 دقيقة · سهل أتوم (مقبلات الزبادي بزيت الفلفل الحار)20 دقيقة · سهل أتشما (حلقات الخميرة الطرية)130 دقيقة · متوسط الشوبيات (بقلاوة عنتاب المحشوة)90 دقيقة · صعب شوربة الإشكمبة (شوربة الكرشة)180 دقيقة · صعب إسليم كباب90 دقيقة · صعب عصافير الأنشوجة45 دقيقة · متوسط بيدة اللحم المكعّب110 دقيقة · متوسط كوسا محشية بزيت الزيتون70 دقيقة · متوسط شكشوكة (خضار مقلية بصلصة الطماطم)45 دقيقة · متوسط أي تشوريغي (هلال الجوز)140 دقيقة · متوسط عش البلبل80 دقيقة · صعب شوربة كلة باتشا (شوربة أطراف الحمل)240 دقيقة · صعب كباب الورق110 دقيقة · متوسط خبز الأنشوجة110 دقيقة · متوسط بيدة البيض100 دقيقة · متوسط فلفل محشو بدون لحم65 دقيقة · متوسط معجون جريت25 دقيقة · سهل كعك الطحينة اللولبي135 دقيقة · متوسط سوتلو نورية85 دقيقة · صعب شوربة تويغا60 دقيقة · متوسط كباب الغابة100 دقيقة · متوسط شوربة الأنشوجة45 دقيقة · سهل خبز البيتا الرمضاني115 دقيقة · متوسط ملفوف محشو بدون لحم90 دقيقة · متوسط أبا غنوش (مازة الباذنجان)45 دقيقة · متوسط كعك الخشخاش140 دقيقة · متوسط كنافة الخبز45 دقيقة · متوسط شوربة توتماج70 دقيقة · متوسط كباب تشوكرتمة60 دقيقة · متوسط بوريك الأنشوجة60 دقيقة · متوسط مانتي الصينية التركية90 دقيقة · صعب ورق السلق المحشو بزيت الزيتون65 دقيقة · متوسط دجاج شركسي70 دقيقة · متوسط سميط الحبة السوداء بالسمسم60 دقيقة · متوسط كنافة الشعر75 دقيقة · متوسط شوربة محلوطة45 دقيقة · سهل شيش كبدة35 دقيقة · متوسط أنشوجة بأوراق الكرنب الأسود65 دقيقة · متوسط خبز كاتيكلي70 دقيقة · متوسط طبق البقلة45 دقيقة · سهل سلطة البقلة20 دقيقة · سهل بيشي100 دقيقة · سهل ساري بورما85 دقيقة · صعب شوربة لبنية75 دقيقة · صعب كوكوريتش75 دقيقة · صعب استافريت مقلي30 دقيقة · سهل أرز محشو بالكبدة55 دقيقة · متوسط راديكا مقلية30 دقيقة · سهل سلطة الجرجير بالطماطم والليمون15 دقيقة · سهل بيشي محشو بالجبن105 دقيقة · متوسط سارما بالفستق الحلبي95 دقيقة · صعب شوربة دجاج بالشعيرية40 دقيقة · سهل كفتة فخذ السيدة60 دقيقة · متوسط بيلاكي بالإسقمري60 دقيقة · متوسط بيلاف بردة120 دقيقة · صعب طرشي أوراق الفجل المقلية35 دقيقة · سهل سلطة السالكورنيا البحرية25 دقيقة · سهل خبز الطحينة (بيدة بالطحينة)110 دقيقة · متوسط كاداييف محشو بالجوز70 دقيقة · صعب شوربة ساكالا چارپان65 دقيقة · متوسط كفتة بصلصة البيض والليمون50 دقيقة · متوسط بالاموت بيلاكيسي (سمك التونة المطهو)65 دقيقة · متوسط أرز بالشعيرية30 دقيقة · سهل فول أخضر بزيت الزيتون50 دقيقة · متوسط جاجيك20 دقيقة · سهل خبز فاكفي كبير الطرابزوني180 دقيقة · صعب لقمة القاضي60 دقيقة · متوسط شوربة أوغماتش30 دقيقة · سهل كفتة كورو45 دقيقة · سهل بالاموت مشوي35 دقيقة · سهل بيلاف علي باشا105 دقيقة · صعب حمص بزيت الزيتون60 دقيقة · سهل سلطة شفكتي بوستان50 دقيقة · متوسط خبز بالبيض15 دقيقة · سهل محلبية30 دقيقة · سهل شوربة كرنب أسود75 دقيقة · متوسط كفتة حسن باشا75 دقيقة · متوسط لاكردا45 دقيقة · متوسط أرز بالحمص45 دقيقة · سهل لوبيا بزيت الزيتون45 دقيقة · سهل عجمية عينتاب30 دقيقة · سهل بيض بالبسطرمة15 دقيقة · سهل كشكول اللوز40 دقيقة · متوسط شوربة السلق60 دقيقة · سهل أوتورتما بالبطاطا70 دقيقة · سهل محشي بلمس كبير110 دقيقة · صعب أرز بالباذنجان50 دقيقة · متوسط سبانخ مقلية30 دقيقة · سهل سلطة الفلفل المشوي بالفحم40 دقيقة · سهل بيض بالزبدة في المقلاة10 دقيقة · سهل سوبانغلي45 دقيقة · متوسط شوربة السمك45 دقيقة · متوسط لحم ضأن مقلي90 دقيقة · سهل لوفر مشوي30 دقيقة · سهل بيلاف الفريك55 دقيقة · متوسط عدس بالسبانخ55 دقيقة · سهل معجون الفول60 دقيقة · متوسط بيض بالزبدة12 دقيقة · سهل تافوك جوغسو75 دقيقة · صعب شوربة الأذنين المحشوة90 دقيقة · صعب ساج كاورما45 دقيقة · متوسط سمك اللفر المبخّر40 دقيقة · متوسط كوزو كابما110 دقيقة · متوسط أوترمة الباذنجان70 دقيقة · متوسط سلطة الحمص25 دقيقة · سهل بيض بالبصل25 دقيقة · سهل الجلاش50 دقيقة · متوسط شوربة الآيران بالبرغل60 دقيقة · متوسط أضلاع الضأن المحشوة240 دقيقة · صعب سردين مشوي25 دقيقة · سهل إريشتة باللحم المفروم40 دقيقة · سهل مسقعة بلا لحم65 دقيقة · متوسط تاراتور الجزر30 دقيقة · سهل أومليت بالجبنة15 دقيقة · سهل محلبية بالمستكة35 دقيقة · متوسط شوربة الفريكة الأناضولية55 دقيقة · متوسط كباب الجرة الفخارية180 دقيقة · صعب سردين ملفوف بورق العنب45 دقيقة · متوسط إريشتة بالزبدة25 دقيقة · سهل باذنجان مهزوز60 دقيقة · متوسط أعشاب برية مقلية25 دقيقة · سهل كايغانا25 دقيقة · سهل عاشوراء120 دقيقة · متوسط شوربة التندير150 دقيقة · متوسط طاوة إلباسان110 دقيقة · متوسط سمك البياض المقلي30 دقيقة · سهل خبز الذرة65 دقيقة · سهل بصل محشي85 دقيقة · صعب مخلل الكرنب الأسود40 دقيقة · متوسط مهلامة بالكرنب الأسود35 دقيقة · متوسط حُشمريم35 دقيقة · متوسط شوربة الحمص45 دقيقة · سهل كفتة دالبان90 دقيقة · متوسط سمك البياض المطهو بالبخار40 دقيقة · سهل خبز التندير120 دقيقة · متوسط خضار بالفرن60 دقيقة · سهل مخلل مشكل35 دقيقة · سهل منمن باللحم المفروم30 دقيقة · سهل حلاوة السميد بالحليب40 دقيقة · سهل شوربة الطماطم40 دقيقة · سهل كباب توكات150 دقيقة · صعب بلاكي سمك البوري60 دقيقة · متوسط شيليك60 دقيقة · متوسط أوتورما الكوسا65 دقيقة · متوسط معجون جبنة تولوم15 دقيقة · سهل منمن بالباسترما25 دقيقة · سهل حلاوة الطحين45 دقيقة · متوسط شوربة القرع45 دقيقة · سهل محشي ممبار150 دقيقة · صعب بوغولاما سمك البوري35 دقيقة · سهل بوكمة90 دقيقة · متوسط قرنبيط مقلي35 دقيقة · سهل بيبر بالجوز20 دقيقة · سهل منمن باللور25 دقيقة · سهل حلاوة الطحينة40 دقيقة · صعب شوربة السبانخ35 دقيقة · سهل شردان دولماسي160 دقيقة · صعب سمك البربوني المقلي30 دقيقة · سهل تيريت (الخبز بالمرق)100 دقيقة · متوسط قرنبيط بالفرن (غراتان)60 دقيقة · متوسط سلطة الزعتر البري15 دقيقة · سهل جبنة فان بالأعشاب30 دقيقة · متوسط جزرية75 دقيقة · متوسط شوربة الكرفس45 دقيقة · سهل يخنة بابظ150 دقيقة · متوسط سمك التراوت المشوي30 دقيقة · سهل معجنات سارييار150 دقيقة · صعب فطر ساوتيه25 دقيقة · سهل سلطة الكرفس20 دقيقة · سهل جبنة تشوكيليك المقلية20 دقيقة · سهل بشمانية90 دقيقة · صعب شوربة البطاطا40 دقيقة · سهل كولباستي40 دقيقة · سهل سمك التراوت بالفرن40 دقيقة · سهل كيتيه90 دقيقة · متوسط كريمالي مانتار غوفيتش45 دقيقة · سهل أرناووت جيغري (كبدة أرناؤوطية)35 دقيقة · متوسط لور تاتليسي (حلوى جبنة اللور)15 دقيقة · سهل لقمة القاضي (لوكوم)100 دقيقة · صعب شوربة الذرة بالحليب35 دقيقة · سهل لڤرك بوغولاما (سمك القاروص المطهو بالبخار)40 دقيقة · متوسط سيرون70 دقيقة · متوسط كابوسكا60 دقيقة · سهل توبيك90 دقيقة · صعب بال كايماك (قشطة بالعسل)10 دقيقة · سهل كستنا شيكري (كستناء بورصة المسكرة)120 دقيقة · صعب شوربة الإريشتة (شعرية العجين)45 دقيقة · متوسط لڤرك شيش (أسياخ سمك القاروص)35 دقيقة · متوسط هينغل75 دقيقة · صعب زيتينياغلي ير إلماسي (الأرضي شوكي بزيت الزيتون)50 دقيقة · سهل يوغورتلو إسبانك (سبانخ بالزبادي)30 دقيقة · سهل طحينة بالدبس10 دقيقة · سهل أيفا تاتليسي (حلوى السفرجل)80 دقيقة · سهل كوزو يحنيسي (يخنة لحم الضأن)130 دقيقة · متوسط تشيبورا إزغارا (دنيس مشوي)35 دقيقة · متوسط تتار بوريك60 دقيقة · متوسط شمندر بزيت الزيتون70 دقيقة · سهل كوسا بالزبادي30 دقيقة · سهل مربى الكرز الحامض60 دقيقة · متوسط حلوى التين المجفف45 دقيقة · سهل يخنة الدجاج65 دقيقة · سهل سمك الترباني المقلي30 دقيقة · متوسط بوريك بالكراث70 دقيقة · متوسط بوراني45 دقيقة · سهل سلطة الأخطبوط90 دقيقة · متوسط مربى الورد50 دقيقة · متوسط حلوى المشمش40 دقيقة · سهل يخنة البصل بلحم الضأن90 دقيقة · متوسط بلح البحر المحشو75 دقيقة · صعب فطيرة الجبن اللازية55 دقيقة · متوسط طبق الفريكة60 دقيقة · متوسط كفتة الفلاح60 دقيقة · متوسط مربى المشمش55 دقيقة · متوسط حلوى كمال باشا70 دقيقة · متوسط حمص باللحم100 دقيقة · سهل بيلاف بالمحار45 دقيقة · متوسط بيلاف بالطماطم35 دقيقة · سهل كوارما القرّاص45 دقيقة · متوسط تِرشيك (مازة الحميض)55 دقيقة · متوسط مربى التين75 دقيقة · متوسط زردة50 دقيقة · سهل يخنة البامية باللحم75 دقيقة · متوسط بلح البحر بالفخار45 دقيقة · متوسط بيلاف الكسكسي الأناضولي45 دقيقة · متوسط طبق الحميض50 دقيقة · سهل سلطة البصل بدبس الرمان15 دقيقة · سهل مربى البرغموت90 دقيقة · صعب كعك الدقيق40 دقيقة · سهل يخنة البازلاء باللحم70 دقيقة · سهل أخطبوط مشوي90 دقيقة · متوسط بوريك باتشانغا45 دقيقة · متوسط فاصولياء صقيز بزيت الزيتون50 دقيقة · سهل مازة الجبن الأبيض15 دقيقة · سهل معجون الزيتون20 دقيقة · سهل كعك اللوز المر45 دقيقة · متوسط طرلو جوفتش (يخنة خضار مشكلة)100 دقيقة · متوسط كالامار محشي70 دقيقة · صعب طلاش بوريكي (فطائر العجين المورّق بالضأن)90 دقيقة · صعب كفتة البطاطا45 دقيقة · سهل كلّه سوغوش (لحم ضأن بارد مقطّع)150 دقيقة · صعب معجون الچمن (معجون البسطرمة)25 دقيقة · متوسط كومبه (معجنات التوابل)60 دقيقة · متوسط شوربة اللفت الشتوية50 دقيقة · سهل قريدس بالطماطم والفلفل الحار25 دقيقة · سهل بوريك لاز (حلوى الطبقات بالسميد)85 دقيقة · صعب طماطم محشوة بزيت الزيتون75 دقيقة · متوسط كوبوغلو50 دقيقة · متوسط طماطم مقلية بالفلفل30 دقيقة · سهل حلوى الخبز بالكرز الحامض45 دقيقة · سهل شوربة البرغل30 دقيقة · سهل كفتة السمك بالشبت40 دقيقة · متوسط بوريك نيمسه (فطائر الزبدة المحشوة باللحم)75 دقيقة · متوسط كوسا مطهوة (كابك كالييه)45 دقيقة · سهل سلطة الزيتون20 دقيقة · سهل بيض مع كافورما اللحم20 دقيقة · سهل ديلبر دوداغي90 دقيقة · صعب يخنة كلم آشي (يخنة الملفوف)110 دقيقة · متوسط سلطة تشيروز (السمك المجفف)30 دقيقة · سهل بوريك اليوفكا بالبطاطا60 دقيقة · سهل باذنجان بيلاكي بزيت الزيتون60 دقيقة · متوسط المحمرة (أجوقة)30 دقيقة · سهل سورك (كرات جبن هاتاي)40 دقيقة · متوسط حلوى التمر (حورما تاتليسي)60 دقيقة · متوسط شوربة يارما60 دقيقة · متوسط شيش سمك أبو سيف45 دقيقة · متوسط قرع تشركسي40 دقيقة · سهل سلطة طرمس (تاراما)25 دقيقة · متوسط بوغاتشا بالزيتون110 دقيقة · متوسط جوز مغطى بالدبس (جوزلو سوجوك)90 دقيقة · صعب دجاج بالخضار في الفخّار (سبزلي طاووق كوفتش)80 دقيقة · متوسط سمك الكارب المشوي بالفرن70 دقيقة · متوسط قلي عشب كالديريك35 دقيقة · سهل سلطة الملعقة (كاشيك سالاتاسي)25 دقيقة · سهل سبانخ بالبيض20 دقيقة · سهل خانم جوبيي (سرة السيدة)70 دقيقة · صعب شوربة العلاجة95 دقيقة · متوسط إسقمري مشوي30 دقيقة · سهل طبق نبتة الجريش50 دقيقة · متوسط بات (سلطة البرغل من إسكي شهير)45 دقيقة · سهل كعك بايرام130 دقيقة · متوسط حلوى الشام65 دقيقة · متوسط شوربة الأرز الحامضة50 دقيقة · متوسط جمبري بالزبدة والليمون25 دقيقة · سهل قلب الخرشوف55 دقيقة · متوسط معجون جبنة اللور20 دقيقة · سهل أومليت بالفطر20 دقيقة · سهل حلوى السمسة70 دقيقة · متوسط شوربة الميانة30 دقيقة · سهل سمك موسى بزبدة الكبر25 دقيقة · متوسط سفرجل بزيت الزيتون60 دقيقة · سهل حمص عنتابي بالزبدة والصنوبر40 دقيقة · سهل توست الكاشار15 دقيقة · سهل كومبوت السفرجل60 دقيقة · سهل زبادي مصفى والعسل15 دقيقة · سهل بورما قطايف75 دقيقة · صعب

الفئات

الشوربات واليخنات · اللحوم والكباب · الأسماك والمأكولات البحرية · العجين والمعكرونة والأرز · أطباق الخضار · السلطات والمقبلات · الفطور والبيض · الحلويات

المطابخ

مطبخ تركي · مطبخ يوناني · مطبخ ألماني · مطبخ فرنسي · مطبخ إيطالي · مطبخ إسباني · مطبخ شامي · مطبخ مكسيكي · مطبخ هندي · مطبخ ياباني · مطبخ تايلاندي · مطبخ مغربي

الوجبات

الفطور · الغداء · بعد الظهر · العشاء · متأخر الليل

المناسبات

بعد العمل · العائلة · الضيوف · الاحتفالات · الأحد · الشواء · الحفلة · التحضير المسبق · التنقل · الخفيف · أكل البيت

الموسم والأعياد

الربيع · الصيف · الخريف · الشتاء · رمضان · العيد · عيد الميلاد · عيد الفصح · رأس السنة