مطبخ تركي · أطباق الخضار

كرفس بزيت الزيتون

جذر الكرفس مع الجزر والبطاطا والبازلاء يُطهى بزيت الزيتون والليمون ويُقدَّم بارداً بكثير من الشبت.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 جذر كرفس (نحو 700 جم)
• 2 جزرة
• 2 حبة بطاطا
• 150 جم بازلاء
• 1 بصلة
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ليمونة
• 300 مل ماء
• 1/2 باقة شبت
• ملح

طريقة التحضير

1. قشّر جذر الكرفس بسخاء، قطّعه مكعبات بحجم 3 سم وضعه فوراً في ماء بارد مع عصير نصف ليمونة ليبقى فاتح اللون.
2. قطّع الجزر والبطاطا مكعبات بحجم مشابه، والبصلة أنصاف حلقات رفيعة.
3. سخّن زيت الزيتون في قدر واسع وقلّب البصل على نار هادئة 5 دقائق حتى يشفّ دون أن يأخذ لوناً.
4. أضف الكرفس والجزر والبطاطا، تبّلها بالسكر والملح، أضف الماء واطبخها مغطاة على نار هادئة 20 دقيقة.
5. أضف البازلاء واترك الطبق 8-10 دقائق إضافية حتى يطرى كل شيء مع بقاء المكعبات محتفظة بشكلها؛ أضف بقية عصير الليمون.
6. اتركه يبرد تماماً في القدر، رشّ فوقه كثيراً من الشبت المفروم وقدّمه بارداً كمازة.