مطبخ تركي · الفطور والبيض

أومليت بالجبنة

أومليت طري مع كمية وافرة من الجبنة البيضاء المفتتة والبقدونس، يتماسك في الزبدة على نار هادئة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 120 غ جبنة فيتا
• 30 غ زبدة
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة حليب كامل الدسم
• 1 خبز فطير
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. فتّت الجبنة البيضاء خشنًا بالشوكة وافرم البقدونس ناعمًا؛ اترك الجبنة قطعًا كبيرة قليلًا لتكوّن جيوبًا.
2. اخفق البيض مع الحليب والفلفل الأسود ولا تضف سوى القليل من الملح – فالجبنة تحمل ملوحة كافية.
3. أذب الزبدة في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة واملأ المقلاة بها بالكامل بتحريكها.
4. اسكب خليط البيض واتركه يستقر دقيقتين حتى تتماسك الحافة؛ في هذه الأثناء اسحب الحواف المتماسكة نحو المنتصف عدة مرات واترك السائل يتوزع.
5. وزّع الجبنة والبقدونس على نصف الأومليت واتركه يُطهى دقيقة إلى دقيقتين أخريين حتى يصبح السطح رطبًا خفيفًا ولامعًا فقط.
6. اطوِه بالملعقة، أنزلقه إلى طبق وقدّمه فورًا مع خبز فطير.