مطبخ مغربية · الفطور والبيض

حسوة الدشيشة

عصيدة دافئة من حبوب مجروشة خشنة، مطهوة في الحليب حتى تلين، تُؤكل بالملعقة مع الزبدة والعسل.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ قمح مجروش
• 750 مل حليب كامل الدسم
• 250 مل ماء
• 40 غ زبدة
• 4 ملاعق كبيرة عسل
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. وضع القمح المجروش في مصفاة ناعمة وشطفه سريعًا بماء بارد وتصفيته جيدًا.
2. غلي الماء مع رشة ملح في قدر ثقيل، وإضافة القمح المجروش وتركه ينتفخ على نار خفيفة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. سكب الحليب تدريجيًا على ثلاث دفعات ومواصلة طهي العصيدة دون غطاء 20 دقيقة أخرى حتى تلين الحبوب ويسيل الخليط بقوام كثيف من المغرفة.
4. إذا أصبحت العصيدة متماسكة جدًا، تُخفَّف بقليل من الحليب الساخن، إذ يجب أن تبقى سائلة القوام ولا تتصلب.
5. إضافة الزبدة على شكل قطع صغيرة وتحريكها حتى تذوب، ثم رفع القدر عن النار.
6. تُسكب في أوعية عميقة، ويُضاف على كل منها ملعقة كبيرة من العسل ورشة من القرفة، وتُؤكل ساخنة بالملعقة.