مطبخ تركي · الفطور والبيض

كايغانا

فطيرة بيض سميكة بالدقيق والحليب مع الكثير من البقدونس والبصل الأخضر - طبق كلاسيكي من البحر الأسود.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 5 بيضات
• 100 غ دقيق
• 150 مل حليب كامل الدسم
• 1 حزمة بقدونس
• 4 بصل أخضر
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• فلفل

طريقة التحضير

1. افرمي البقدونس ناعمًا وقطّعي البصل الأخضر مع الجزء الأخضر الطري إلى حلقات رفيعة.
2. اخفقي البيض مع الحليب والملح والفلفل، أضيفي الدقيق المنخول واخفقي حتى يصبح المزيج ناعمًا خاليًا من الكتل.
3. أضيفي الأعشاب والبصل الأخضر واتركي العجينة ترتاح 5 دقائق حتى يتشرب الدقيق السائل.
4. أذيبي نصف الزبدة في مقلاة بقطر 24 سم تقريبًا على حرارة متوسطة واسكبي نصف العجينة.
5. اخبزيها مغطاة 4-5 دقائق حتى يصبح الجانب السفلي ذهبيًا ويقل لمعان السطح، ثم اقلبيها بمساعدة طبق واخبزيها مكشوفة 3 دقائق أخرى.
6. اخبزي الفطيرة الثانية بنفس الطريقة، قطّعي الاثنتين إلى أرباع وقدّميهما دافئتين مع الزبادي أو الشاي.