مطبخ تركي · الفطور والبيض

منمن باللحم المفروم

منمن من الطماطم والفلفل الأخضر والبيض، يُقلّب فيه لحم بقري مفروم مقلي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بيضات
• 300 غ لحم بقري مفروم
• 4 حبات طماطم
• 2 حبة فلفل أخضر مستطيل
• 1 حبة بصل
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1/2 حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي البصل مكعبات ناعمة، انزعي بذور الفلفل وقطّعيه شرائح رفيعة، قشّري الطماطم وقطّعيها مكعبات كبيرة؛ افرمي البقدونس.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة واقلي اللحم المفروم على نار قوية 5–6 دقائق حتى يتفتت ويصبح بنيًا من كل الجهات ويتبخر ماؤه.
3. أضيفي البصل والفلفل واقليهما معًا 4–5 دقائق حتى يلين الفلفل ويصبح شفافًا.
4. أضيفي الطماطم، رشّي الملح والفلفل الأسود، واتركي الخليط يغلي مكشوفًا 8–10 دقائق حتى تتكوّن صلصة كثيفة تكاد لا تحتوي سائلًا.
5. خفّفي النار، اكسري البيض في حفر داخل الصلصة وقلّبيه مرة أو مرتين فقط بشكل خشن؛ اتركيه يتماسك دقيقتين.
6. رشّي الفلفل الحار المجروش والبقدونس وقدّميه فورًا في المقلاة مع الخبز المسطح.