مطبخ تركي · الفطور والبيض

منمن باللور

منمن إيجي، يُضاف إليه جبن اللور الطازج في النهاية – ما يجعله معتدلًا وكريميًا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بيضات
• 200 غ جبنة لور (أو ريكوتا بديلًا)
• 4 حبات طماطم
• 2 حبة فلفل أخضر مستطيل
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1/2 حزمة شبت
• 1 خبز مسطح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. انزعي بذور الفلفل وقطّعيه شرائح رفيعة، قشّري الطماطم وقطّعيها مكعبات، افرمي الشبت ناعمًا؛ فكّكي جبنة اللور بالشوكة.
2. سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة واقلي الفلفل 4–5 دقائق حتى يلين ويصبح شفافًا.
3. أضيفي الطماطم، رشّي الملح واتركيها تغلي مكشوفة 6–8 دقائق حتى تتكوّن صلصة سميكة تكاد لا تحتوي سائلًا.
4. اخفقي البيض، اسكبيه فوق الصلصة واتركيه يتماسك ببطء على نار خفيفة دقيقتين حتى يتماسك للتو.
5. ارفعي المقلاة عن النار وقلّبي جبنة اللور بملاعق كبيرة – فقط باختصار كي تبقى عناقيد بيضاء ظاهرة ولا تذوب الجبنة.
6. رشّي الفلفل الحار المجروش والفلفل الأسود والشبت وقدّميه فورًا مع خبز مسطح.