مطبخ يوناني · الفطور والبيض

لفائف الفيلو بالعسل

لفائف عجين فيلو ملفوفة بسكر القرفة، مخبوزة حتى تصبح مقرمشة ومشرّبة بالعسل وهي دافئة.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 8 ورقات عجين فيلو
• 150 غ زبدة
• 100 غ سكر
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 80 غ جوز
• 200 غ عسل
• 100 مل ماء
• 1 ليمون

طريقة التحضير

1. أذيبي الزبدة، افرمي الجوز ناعماً وامزجيه مع السكر والقرفة؛ أخرجي عجين الفيلو من عبوته قبل الاستخدام مباشرة وغطّيه بمنشفة رطبة.
2. افردي ورقة فيلو، ادهنيها برقة بالزبدة، رشّي عليها بالتساوي خليط الجوز والقرفة وضعي فوقها ورقة ثانية.
3. لُفّيها من الجهة الطويلة بشكل رخو إلى أسطوانة رفيعة ثم لُفّي هذه الأسطوانة كحلزون؛ كرّري العملية مع باقي الأوراق.
4. رصّي الحلزونات متلاصقة في قالب مدهون بالزبدة، ادهنيها بباقي الزبدة واخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على 175 درجة 30-35 دقيقة حتى تذهّب.
5. في هذه الأثناء، اغلي العسل والماء وعصير نصف ليمونة ودعيها تنضج بفوران 5 دقائق حتى يصبح القوام كثيفاً قليلاً.
6. اسكبي الشراب الساخن فوراً فوق الحلويات الدافئة، اتركيها تتشرّب 30 دقيقة على الأقل وقدّميها فاترة مع القهوة اليونانية.