مطبخ يوناني · الفطور والبيض

موستاليفريا

بودينغ خريفي من عصير العنب المركّز، يُقلب بارداً ويُرشّ بالقرفة والسمسم والجوز.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 1 لتر عصير عنب
• 100 غ نشا
• 60 غ سكر
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
• 80 غ جوز
• 3 ملاعق كبيرة سمسم
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغلِ عصير العنب مع عود القرفة ورشة ملح، دعه يتكاثف مكشوفاً 10 دقائق ثم أخرج عود القرفة.
2. افرم الجوز خشناً وحمّص السمسم في مقلاة جافة 2-3 دقائق حتى تفوح رائحته ويصبح لونه بنياً فاتحاً.
3. اخلط النشا مع 200 مل من عصير العنب البارد والسكر حتى يصبح الخليط خالياً تماماً من الكتل.
4. أعد باقي العصير للغليان، أضف خليط النشا تدريجياً مع التحريك المستمر واستمر بالتحريك 4-5 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً ولامعاً ويلتصق بالملعقة.
5. اسكبه فوراً في أوعية مشطوفة بماء بارد، سوِّ سطحه وضعه في الثلاجة 3 ساعات على الأقل حتى يتماسك البودينغ.
6. قبل التقديم، رشّه بطبقة سميكة من القرفة وبذور السمسم المحمصة والجوز.