مطبخ يوناني · الفطور والبيض

بيض مسلوق على الزبادي

بيض مسلوق بلا قشر فوق زبادي بالثوم والملح، مغطى بزبدة الفلفل الحلو البنية والشبت.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات طازجة جداً
• 300 غ زبادي يوناني
• 2 فص ثوم
• 60 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مطحون
• 1/2 حزمة شبت
• 2 ملعقة كبيرة خل
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. أخرجي الزبادي من الثلاجة قبل 20 دقيقة، ابشري الثوم ناعماً وامزجيه مع الزبادي والملح ثم افرديه على طبقين مسطحين.
2. في قِدر واسع، سخّني 2 لتر ماء مع الخل حتى يقارب الغليان دون أن يفور – يجب أن يرتعش قليلاً فقط.
3. اكسري كل بيضة في كوب على حدة، أحدثي دوامة في الماء بملعقة وأسقطي البيضة برفق فيها.
4. اتركي البيض 3 دقائق حتى يتماسك البياض تماماً ويبقى الصفار سائلاً، ثم ارفعيه بمغرفة مثقّبة ودعيه يصفّى على ورق مطبخ.
5. أذيبي الزبدة في قِدر صغير وحمّريها على نار متوسطة دقيقتين حتى تفوح رائحتها البندقية، ثم ارفعيها عن النار وقلّبي فيها الفلفل الحلو.
6. ضعي بيضتين فوق الزبادي، اسكبي فوقهما زبدة الفلفل الساخنة، رشّي الشبت والفلفل وقدّميها فوراً.