مطبخ يوناني · الفطور والبيض

خبز الزبيب اليوناني

خبز خميرة حلو بالزبيب والقرفة، يُقطَّع شرائح كخبز الفطور اليوناني الكلاسيكي.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 550 غ طحين قمح
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 80 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 250 مل حليب فاتر
• 60 غ زبدة طرية
• 1 بيضة
• 150 غ زبيب
• 1 برتقالة (القشر)

طريقة التحضير

1. يُنقع الزبيب 15 دقيقة في ماء دافئ، ثم يُصفّى ويُجفف جيداً حتى لا يجعل العجين رطباً لاحقاً.
2. يُخلط الطحين مع الخميرة الجافة والسكر والملح والقرفة، ويُضاف الحليب الفاتر والزبدة الطرية والبيضة، ويُعجن كل ذلك 10 دقائق حتى يتكوّن عجين ناعم ومرن.
3. يُعجن معه الزبيب وقشر البرتقال المبشور ناعماً، ويُترك العجين مغطى يتخمّر 75 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
4. يُفرَّغ العجين من الهواء ويُشكَّل رغيفاً ويُوضع في قالب كيك مدهون بطول 30 سم؛ يُترك مغطى ليتخمّر 40 دقيقة إضافية حتى يصل إلى حافة القالب.
5. يُخبَز في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية 40-45 دقيقة؛ إذا تحمّر السطح مبكراً، يُغطى برفق بورق الألمنيوم بعد 25 دقيقة.
6. يُترك الخبز يرتاح 10 دقائق في القالب، ثم يُترك على شبكة ليبرد ويُقدَّم شرائح مع الزبدة والعسل.