مطبخ يوناني · الفطور والبيض

كولوراكيا عيد الفصح

حلقات بسكويت زبدة يونانية مضفّرة تُحضَّر لعيد الفصح، منكّهة بالفانيليا وقشر البرتقال ومخبوزة حتى تصبح لامعة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة طرية
• 200 غ سكر
• 3 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1 برتقالة (القشر)
• 700 غ طحين قمح
• 1 كيس بيكنغ باودر
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 3 ملاعق كبيرة سمسم

طريقة التحضير

1. تُخفق الزبدة الطرية مع السكر 5 دقائق حتى تصبح فاتحة اللون وخفيفة، ثم تُضاف بيضتان واحدة تلو الأخرى مع التقليب، وتُتبّل بخلاصة الفانيليا وقشر البرتقال المبشور ناعماً.
2. يُخلط الطحين مع البيكنغ باودر ويُضاف تدريجياً مع الطي حتى تتكوّن عجينة طرية وغير لزجة؛ تُبرّد 30 دقيقة.
3. تُشكّل من العجينة عيدان بسمك الإبهام وطول 20 سم، ويُلوى كل عود على شكل رقم ثمانية أو ضفيرة مزدوجة.
4. تُوضع الحلقات متباعدة على صينيتين مبطنتين بورق الخبز، لأنها تتمدد كثيراً في العرض أثناء الخبز.
5. تُخفق البيضة المتبقية مع الحليب، وتُدهن بها الحلقات وتُرش عليها حبات السمسم.
6. تُخبَز في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية 18-22 دقيقة حتى تصبح ذهبية بانتظام؛ تُترك تبرد تماماً - عندها فقط تصبح مقرمشة هشّة.