مطبخ يوناني · الفطور والبيض

داكتيلا ليسفو

معجنات خميرة على شكل أصابع من جزيرة ليسبوس، مغطاة بالكامل بالسمسم ومتبّلة باليانسون وقشر البرتقال.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 600 غ دقيق قمح
• 1 كيس خميرة جافة (7 غ)
• 80 غ سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة يانسون مطحون
• 1 برتقالة (القشرة)
• 250 مل ماء فاتر
• 100 مل زيت زيتون
• 100 غ سمسم

طريقة التحضير

1. اخلطي الدقيق مع الخميرة الجافة والسكر والملح واليانسون المطحون وقشر البرتقال المبشور ناعماً، ثم أضيفي الماء وزيت الزيتون واعجني العجين 10 دقائق حتى يصبح مرناً.
2. اتركي العجين مغطى يختمر 60 دقيقة في مكان دافئ حتى ينتفخ بوضوح ويصبح خفيفاً.
3. قسّمي العجين إلى 16 قطعة متساوية ولفّي كل قطعة إلى عود بطول حوالي 10 سم وسماكة إصبع.
4. اغمسي الأعواد سريعاً في الماء، لفّيها جيداً بالسمسم حتى تُغطى بالكامل وضعيها متباعدة على صينية مبطنة بورق خبز.
5. اتركيها مغطاة تختمر 25 دقيقة أخرى وسخّني الفرن أثناء ذلك على 190 درجة مئوية شواء علوي وسفلي.
6. اخبزي الداكتيلا 25–30 دقيقة حتى يفوح السمسم برائحة ذهبية ويصدر الجزء السفلي صوتاً متماسكاً؛ اتركيها تبرد على شبكة وقدّميها مع القهوة أو الشاي.