مطبخ تركي · الفطور والبيض

منمن بالباسترما

منمن مع شرائح باسترما مذابة في الزبدة، وطماطم وفلفل أخضر وبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 بيضات
• 120 غ باسترما مقطّعة رقيقة
• 4 حبات طماطم
• 2 حبة فلفل أخضر مستطيل
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 خبز مسطح
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّعي شرائح الباسترما شرائح بعرض الإصبع، انزعي بذور الفلفل وقطّعيه حلقات، قشّري الطماطم وقطّعيها مكعبات.
2. أذيبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة وأذيبي شرائح الباسترما فيها 1–2 دقيقة حتى تتجعّد وتصبغ الزبدة بلون أحمر نفّاذ.
3. أضيفي الفلفل واقليه 4 دقائق حتى يلين مع التقليب عدة مرات.
4. أضيفي الطماطم، رشّي ملحًا خفيفًا واتركيها تغلي مكشوفة 6–8 دقائق حتى تصبح الصلصة كثيفة ويترسّب الدهن على الحواف.
5. خفّفي النار، اكسري البيض فوقها، تبّلي بالفلفل الأسود واتركيها تتماسك بشكل خشن فقط 2–3 دقائق بحيث تبقى خطوط بيضاء وصفراء واضحة.
6. رشّي الفلفل الحار المجروش والبقدونس المفروم وقدّميها مباشرة في المقلاة مع خبز مسطح دافئ.