مطبخ مغربية · الفطور والبيض

كريشلات

خبز صغير بالخميرة حلو المذاق قليلًا باليانسون والسمسم، منكّه بماء زهر البرتقال ومخبوز حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 غ طحين
• كيس خميرة جافة واحد (7 غ)
• 80 غ سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة يانسون
• ملعقتان كبيرتان سمسم
• ملعقتان كبيرتان ماء زهر البرتقال
• 220 مل حليب كامل الدسم فاتر
• 80 غ زبدة طرية
• صفار بيضة واحدة للدهن

طريقة التحضير

1. حمّصي اليانسون وملعقة كبيرة من السمسم في مقلاة جافة دقيقتين حتى تفوح رائحتهما، ثم اطحني اليانسون طحنًا خشنًا في الهاون.
2. اخلطي الطحين والخميرة والسكر والملح واليانسون والسمسم المحمّص، ثم أضيفي الحليب الفاتر وماء زهر البرتقال واعجني 5 دقائق.
3. أضيفي الزبدة الطرية تدريجيًا واعجني 8 دقائق إضافية حتى يصبح العجين لامعًا ويترك حواف الوعاء؛ غطّيه واتركيه يرتاح ساعة حتى يتضاعف حجمه.
4. قسّمي العجين إلى اثنتي عشرة كرة، ضعيها على صينية مبطّنة بورق خبز، اضغطي عليها برفق لتسطيحها قليلًا واتركيها ترتاح مغطاة 30 دقيقة إضافية.
5. ادهني الخبز بصفار البيض المخفوق، رشّي بقية السمسم فوقه واخبزيه في فرن مسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية 18–20 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا ويصدر صوتًا مجوّفًا عند النقر عليه.
6. اتركيه يبرد على شبكة وقدّميه فاترًا مع الزبدة والعسل وشاي النعناع.