مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاو نياو سانكايا

أرز لزج دافئ بحليب جوز الهند مع كريمة بيض وبندان خضراء لامعة تتماسك أثناء التبخير.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز لزج (أرز تايلاندي لاصق)
• 400 مل حليب جوز الهند
• 4 بيضات
• 150 غ سكر نخيل
• 4 أوراق بندان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة دقيق أرز

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز اللزج عدة مرات، انقعيه طوال الليل، صفّيه وبخّريه فوق ماء يغلي 25 دقيقة حتى تصبح الحبات شفافة وطرية.
2. سخّني 200 مل من حليب جوز الهند مع السكر ونصف ملعقة صغيرة ملح، اسكبيه فوق الأرز الساخن واتركيه مغطى 15 دقيقة حتى يمتص الأرز السائل كله.
3. لتحضير الكريمة، قطّعي ثلاث أوراق بندان قطعاً صغيرة، اخلطيها ناعماً مع باقي حليب جوز الهند وصفّي الخليط عبر مصفاة دقيقة حتى لا يبقى سوى المستخلص الأخضر.
4. اخفقي سكر النخيل مع البيض وباقي الملح ودقيق الأرز، أضيفي مستخلص البندان وجوز الهند واعجني الخليط، ثم صفّيه مرة أخرى واسكبيه في قالب مسطّح.
5. ضعي ورقة البندان الأخيرة فوق القالب واطهيه في سلة التبخير على نار هادئة 25-30 دقيقة حتى تتماسك الكريمة ويخرج عود الخشب نظيفاً عند غرسه فيها.
6. قطّعي الكريمة مكعبات، رتّبيها إلى جانب الأرز اللزج بحليب جوز الهند الفاتر وقدّميها فوراً.