مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاو نياو بينغ

لفافات أرز لزج بورق الموز بحشوة من البيض وجوز الهند، تُشوى على الفحم حتى تتكوّن قشرة محمّصة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز لزج (أرز تايلاندي لاصق)
• 300 مل حليب جوز الهند
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بيضة
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 4 أوراق موز (أو ورق زبدة بدلاً منها)
• 2 ملعقة كبيرة برش جوز الهند

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز اللزج عدة مرات وانقعه في ماء بارد طوال الليل، ثم صفّه في الصباح واطبخه بالبخار فوق ماء يغلي 25 دقيقة حتى تصبح الحبات شفافة.
2. سخّن 200 مل من حليب جوز الهند مع السكر والملح، اسكبه فوق الأرز الساخن وغطّه واتركه 15 دقيقة حتى يمتص السائل بالكامل.
3. للحشوة، اخفق البيض مع بقية حليب جوز الهند وسكر النخيل وبرش جوز الهند، واطبخه على نار هادئة مع التحريك 5-6 دقائق حتى يتحول إلى كريمة كثيفة.
4. مرّر أوراق الموز سريعًا فوق النار لتليينها، قطّعها مستطيلات بطول 20 سم وافرد على كل واحدة 3 ملاعق كبيرة من الأرز بشكل مسطح.
5. ضع في المنتصف ملعقة صغيرة من كريمة البيض، اطوِ الأرز فوقها، ثم اطوِ الورقة إلى لفافة مسطحة وثبّت طرفيها بأعواد أسنان.
6. اشوِ اللفافات على شواية الفحم فوق جمر متوسط 5-6 دقائق لكل جانب حتى تفوح من الورقة رائحة تحميص داكنة، وقدّمها فاترة.