مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاو نياو غاي يونغ

أرز لزج مطهو بالبخار مع فتات دجاج حلو ممزّق ألياف، ومعجون الفلفل الحار نام بريك باو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ أرز لزج (أرز تايلاندي لاصق)
• 400 غ صدر دجاج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 3 ملاعق كبيرة سكر نخيل
• 2 ملعقة صغيرة معجون فلفل حار (نام بريك باو، اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 عود بصل أخضر

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز اللزج عدة مرات وانقعه طوال الليل، ثم صفّه واطبخه بالبخار فوق ماء يغلي 25 دقيقة حتى تصبح الحبات شفافة ولزجة.
2. اسلق صدر الدجاج في ماء مملّح قليلاً على نار هادئة 15 دقيقة حتى ينضج برفق، ارفعه ودعه يبرد 10 دقائق.
3. مزّق اللحم بشوكتين على طول الألياف حتى يصبح خيوطًا ناعمة قطنية القوام.
4. سخّن الزيت في الووك وحمّر خيوط اللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر 4-5 دقائق حتى تجف ويصبح لونها محمّرًا قليلًا.
5. أضف صلصة السمك وصلصة الصويا الفاتحة وسكر النخيل والفلفل الأبيض، واتركه يغلي دون غطاء 5-6 دقائق حتى يتكرمل الفتات ويصبح لامعًا ومتفتتًا عند سقوطه من الملعقة.
6. وزّع الأرز اللزج الدافئ في أطباق، ضع فوقه فتات الدجاج، أضف نقطًا من معجون الفلفل الحار، رشّه بحلقات البصل الأخضر وقدّمه.