مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

نام تاو هو

حليب صويا دافئ محلّى مع توفو حريري طري وشعير مسلوق وحبات جنكة، يُقدّم كطبق فطور.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر حليب صويا (غير محلّى)
• 200 غ توفو حريري
• 50 غ شعير
• 8 حبات جوز الجنكة (من المرطبان)
• 100 غ سكر نخيل
• 2 أوراق بندان
• 1 رشة ملح
• 2 ملعقة كبيرة سمسم محمّص

طريقة التحضير

1. انقعي الشعير ساعتين في ماء بارد، صفّيه واسلقيه في ماء طازج 25 دقيقة حتى يصبح طرياً، ثم صفّيه وضعيه جانباً.
2. صفّي حبات جوز الجنكة، اشطفيها وانزعي بسكين صغير الجنين المر في وسطها.
3. اطبخي سكر النخيل مع 100 مل ماء وأوراق البندان المعقودة على نار متوسطة 5-6 دقائق حتى يتكوّن شراب رقيق، ثم أخرجي الأوراق.
4. سخّني حليب الصويا مع رشة ملح إلى نحو 80 درجة مئوية – يجب ألا يغلي بشدة وإلا تجبّن.
5. قطّعي التوفو الحريري بملعقة مسطّحة إلى رقائق كبيرة ووزّعيه مع الشعير وحبات الجنكة على أربع أوعية.
6. اسكبي حليب الصويا الساخن، حلّيه حسب الرغبة بشراب البندان، رشّي عليه السمسم وقدّميه ساخناً بالملعقة.