مطبخ يابانية · الفطور والبيض

إيري تاماغو

بيض مخفوق ياباني متفتت بالسكر والساكيه، إضافة كلاسيكية فوق الأرز وفي علب البنتو.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة ساكيه
• ملعقة صغيرة صلصة صويا
• رشة ملح
• ملعقة كبيرة زيت سمسم

طريقة التحضير

1. اكسر البيض في وعاء واخفقه مع السكر والساكيه وصلصة الصويا ورشة الملح حتى يذوب السكر تمامًا.
2. صفِّ خليط البيض عبر مصفاة ناعمة لإزالة الخيوط البيضاء، حتى تصبح الحبيبات لاحقًا ناعمة ومتجانسة.
3. وزّع زيت السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار خفيفة إلى متوسطة، واسكب خليط البيض وهو بارد قبل أن تسخن المقلاة تمامًا.
4. حرّك الخليط بثلاثة إلى أربعة عيدان طعام في وقت واحد بسرعة ودون توقف، حتى يتفتت إلى حبيبات ناعمة بدلًا من تكوّن قطع كبيرة.
5. بعد 2–3 دقائق يكون البيض قد نضج تمامًا وأصبح متفتتًا خفيفًا – ارفع المقلاة فورًا عن النار قبل أن تجف الحبيبات وتصبح قاسية.
6. رشّ الإيري تاماغو فاترًا أو باردًا فوق الأرز الساخن، أو ضعه كلمسة لونية داخل علبة البنتو.