مطبخ يابانية · الفطور والبيض

نوري تاماغو غوهان

أرز يتصاعد منه البخار مع بيضة نيئة ونوري محمّص وصلصة صويا - أبسط فطور ياباني على الإطلاق.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 150 غ أرز
• 2 بيضة طازجة جداً
• ورقتا نوري
• ملعقتان كبيرتان صلصة صويا
• ملعقة صغيرة ميرين
• ملعقة صغيرة زيت السمسم
• حبة بصل أخضر
• ملعقة صغيرة سمسم محمص

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز بماء بارد حتى يخرج الماء صافياً، اطهه مغطى مع 330 مل ماء لمدة 12 دقيقة ثم اتركه مغطى 10 دقائق أخرى ليكتمل نضجه.
2. أخرج البيض من الثلاجة في الوقت المناسب وقطّع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
3. حمّص ورقتي النوري فوق لهب غاز أو في مقلاة جافة لمدة 10-15 ثانية من كل جهة حتى تُصدر صوت فرقعة وتفوح رائحتها بقوة، ثم مزّقهما إلى شرائح ضيقة.
4. اخلط صلصة الصويا والميرين وزيت السمسم في وعاء صغير، واكسر بيضة في وعاء منفصل واخفقها برفق.
5. وزّع الأرز الساخن المتصاعد منه البخار في وعاءين، اسكب فوقه البيض المخفوق وقلّبه فوراً بقوة حتى يصبح الأرز لامعاً حريرياً ويتماسك البيض قليلاً.
6. اسكب عليه خليط صلصة الصويا، رشّه بشرائح النوري والبصل الأخضر والسمسم وقدّمه فوراً.