مطبخ هندية · الفطور والبيض

أومليت الماسالا

أومليت هش بالبصل والطماطم والفلفل الأخضر الحار والكثير من الكزبرة، يُقلى بالزبدة على شكل قرص سميك.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 5 بيضات
• 1 بصلة
• 1 حبة طماطم
• 2 فلفل أخضر حار
• نصف حزمة كزبرة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
• 1 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً، وأزل بذور الطماطم وقطّعها بنفس الحجم، وقطّع الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة وافرم الكزبرة ناعماً.
2. اخفق البيض مع الكركم والفلفل الحار المطحون و1 ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود بقوة دقيقة واحدة حتى يصبح الخليط رغوياً قليلاً.
3. أضف البصل والطماطم والفلفل الحار والكزبرة وقلّب، واترك الخليط دقيقتين ليتوزع الخضار بالتساوي.
4. سخّن الزيت والزبدة في مقلاة غير لاصقة قطرها 24 سم على نار متوسطة حتى يرغوان، ثم اسكب خليط البيض.
5. اقلِ على نار متوسطة 4-5 دقائق حتى تتماسك الحواف ويبقى السطح رطباً قليلاً فقط، ثم اقلبه بمساعدة طبق واتركه يقلى دقيقتين إضافيتين.
6. أزلق الأومليت على لوح تقطيع، اقطعه إلى نصفين وقدّمه ساخناً مع التوست أو الخبز المسطح.