مطبخ هندية · الفطور والبيض

كاري البيض

بيض مسلوق جيدًا، مقلي قليلًا ومطهو ببطء في صلصة بصل وطماطم داكنة بالغارام ماسالا.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 8 بيضات
• 3 بصلات
• 4 طماطم
• 1 ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل كشميري مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 1/2 حزمة كزبرة
• 4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح

طريقة التحضير

1. اسلقي البيض 9 دقائق حتى يتماسك تمامًا، بردّيه، قشّريه واخرمي سطحه قليلًا بالشوكة من كل الجهات كي تتشرّب الصلصة لاحقًا.
2. قطّعي البصل مكعبات ناعمة، افرمي الطماطم خشنًا وقطّعي الكزبرة ناعمًا.
3. سخّني 2 ملعقة كبيرة زيت، واقلي البيض مع رشة كركم وملح 2-3 دقائق من كل الجهات حتى تظهر عليه بقع ذهبية، ثم ضعيه جانبًا.
4. أضيفي باقي الزيت إلى القدر نفسه واقلي البصل على نار متوسطة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم أضيفي معجون الزنجبيل والثوم وباقي الكركم والفلفل الحار المطحون والكمون وحمّصيها دقيقة واحدة.
5. أضيفي الطماطم و1.5 ملعقة صغيرة ملح واتركيها تغلي دون غطاء 10 دقائق حتى ينفصل الزيت على الحواف، ثم أضيفي 300 مل ماء ساخن واطهيها 8 دقائق حتى تصبح سميكة.
6. ضعي البيض في الصلصة، أضيفي الغارام ماسالا وحرّكي، اتركيه يتشرّب 5 دقائق إضافية وقدّميه مرشوشًا بالكزبرة مع الأرز أو الخبز المسطح.