مطبخ يابانية · الفطور والبيض

نيشوكو سوبورو دون

طبق أرز ثنائي اللون، نصفه دجاج مفروم حلو مالح ونصفه بيض مخفوق متفتت – طبق البنتو الكلاسيكي.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز
• 400 غ دجاج مفروم
• 4 بيضات
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 3 ملاعق كبيرة ميرين
• ملعقتان كبيرتان ساكيه
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
• 100 غ بازلاء سكرية
• ملعقة كبيرة زيت سمسم
• رشة ملح

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز واطبخه مغطى مع 660 مل ماء لمدة 12 دقيقة، ثم اتركه ينتفخ 10 دقائق؛ نظّف بازلاء السكر وسلقها في ماء مملح يغلي لمدة دقيقتين، ثم بردها بماء بارد وقطّعها بشكل مائل إلى نصفين.
2. اخلط الدجاج المفروم مع 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين ميرين، والساكيه، وملعقة كبيرة سكر، والزنجبيل المبشور في قدر باردة باستخدام أربع عيدان طعام حتى يصبح المزيج ناعمًا دون تكتلات.
3. ضع القدر على نار متوسطة واطبخ الدجاج المفروم مع التحريك المستمر لمدة 8–10 دقائق حتى يصبح متفتتًا ناعمًا وتتبخر السوائل تقريبًا بالكامل.
4. اخفق البيض مع باقي السكر، وملعقة كبيرة ميرين، وملعقة صغيرة صلصة صويا، ورشة ملح.
5. سخّن زيت السمسم في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، اسكب خليط البيض وحرّكه باستمرار بأربع عيدان طعام لمدة 2–3 دقائق حتى يتفتت إلى حبيبات ناعمة جافة.
6. وزّع الأرز الساخن على أربعة أطباق، ورتّب الدجاج المفروم والبيض المتفتت كنصفين منفصلين جنبًا إلى جنب، وضع بازلاء السكر في المنتصف، وقدّمه فورًا.