مطبخ يابانية · الفطور والبيض

ساكي تشازوكي

أرز مع سلمون مشوي ونوري وواسابي، يُسكب فوقه شاي أخضر ساخن على المائدة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 150 غ أرز
• 200 غ فيليه سلمون
• ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• 500 مل شاي أخضر (سينتشا)
• ملعقة صغيرة واسابي
• ورقة نوري واحدة
• ملعقة كبيرة صلصة صويا
• ملعقة صغيرة بذور سمسم محمص
• بصلتان أخضران

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز واطهه مغطى مع 330 مل ماء لمدة 12 دقيقة، ثم اتركه ينتفخ 10 دقائق إضافية؛ افرك فيليه السلمون بالملح البحري الخشن من جميع الجهات واتركه 15 دقيقة.
2. سخّن شواية الفرن مسبقًا إلى 230 °م، واشوِ السلمون بجهة الجلد للأسفل 8–10 دقائق حتى يتحمّر السطح ويتفتت اللحم بسهولة.
3. اترك السلمون يبرد قليلًا، وأزل الجلد والعظام، وفتّت اللحم إلى قطع خشنة.
4. قطّع النوري إلى شرائح رفيعة، وقسّم البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، وصبّ ماءً ساخنًا بدرجة 80 °م على الشاي الأخضر واتركه ينقع دقيقة واحدة.
5. وزّع الأرز الدافئ في وعاءين عميقين، وضع فتات السلمون فوقه، وزيّنه بشرائح النوري وبذور السمسم والبصل الأخضر ولمسة من الواسابي في كل وعاء.
6. رشّ صلصة الصويا فوقه، وصبّ الشاي الساخن على المائدة حتى يصل تقريبًا إلى حافة الأرز، وتناوله فورًا بالملعقة وهو لا يزال يتصاعد منه البخار.