مطبخ يابانية · الفطور والبيض

أوميبوشي تشازوكي

أرز مع برقوق أوميبوشي المخلل الحامض المالح والسمسم، يُسكب فوقه مرق داشي وشاي ساخن.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 150 غ أرز
• حبتا أوميبوشي (برقوق مخلل)
• 400 مل داشي
• 100 مل شاي أخضر (سينتشا)
• ملعقة صغيرة صلصة صويا
• ورقة نوري واحدة
• ملعقة كبيرة بذور سمسم محمص
• بصلتان أخضران
• ملعقة صغيرة واسابي

طريقة التحضير

1. اغسل الأرز بماء بارد حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اطهه مغطى مع 330 مل ماء لمدة 12 دقيقة، واتركه ينتفخ بعدها 10 دقائق.
2. انزع نواة الأوميبوشي وفتّت اللب تفتيتًا خشنًا، مع الاحتفاظ بالعصير المالح وإبقائه معه.
3. قطّع النوري إلى شرائح رفيعة، وقسّم البصل الأخضر إلى حلقات، وحمّص بذور السمسم في مقلاة جافة 1–2 دقيقة حتى تفوح رائحتها.
4. اغلِ الداشي مع صلصة الصويا، وارفعه عن النار، وأضف الشاي الأخضر، ودع المرق يبرد إلى حوالي 85 °م حتى لا يصبح الشاي مرًا.
5. وزّع الأرز الدافئ في وعاءين عميقين، وضع في المنتصف حصة من الأوميبوشي، وأحطها بالنوري والسمسم والبصل الأخضر.
6. اسكب مرق الداشي والشاي الساخن من الجانب حتى يغطي الأرز تقريبًا، وأضف لمسة من الواسابي، وقدّمه فورًا.