مطبخ تركي · الفطور والبيض

جبنة تشوكيليك المقلية

جبنة تشوكيليك قليلة الدسم مقلية مع البصل ومعجون الطماطم والفلفل الحار المجروش بالزبدة - طبق فطور دافئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ جبنة تشوكيليك (أو جبنة قريش قليلة الدسم بديلاً)
• بصلتان
• ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 40 غ زبدة
• ملعقة صغيرة فلفل حار مجروش
• فلفلة خضراء طويلة
• خبز فطير واحد
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. يُقشَّر البصل ويُقطَّع ناعماً، وتُنزع بذور الفلفل ويُقطَّع صغيراً؛ يُفتَّت جبنة التشوكيليك بالشوكة إلى فتات.
2. تُذاب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ويُطهى البصل 5-6 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبياً.
3. يُضاف الفلفل ويُقلى دقيقتين، ثم يُقلَّب معجون الطماطم ويُحمَّص دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته الداكنة وتحمرّ الزبدة.
4. يُنثر الفلفل الحار المجروش، وتُخفَّف الحرارة، ويُقلَّب فتات الجبنة.
5. يُسخَّن مع التقليب من حين لآخر 4-5 دقائق حتى تسخن فتات الجبنة وتبدأ بالالتصاق قليلاً بالمقلاة - لا تُطهى أطول من ذلك حتى لا يجف المزيج.
6. يُتبَّل بالملح والفلفل ويُقدَّم ساخناً في المقلاة مع الخبز الفطير الطازج على مائدة الفطور.