مطبخ تركي · الفطور والبيض

بال كايماك (قشطة بالعسل)

قشطة الجاموس الكثيفة مغطاة بعسل الأزهار وتُقدَّم مع خبز أبيض دافئ – ترف فطور إسطنبولي.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 250 غ كايماك (قشطة الجاموس التركية)
• 6 ملعقة كبيرة عسل أزهار
• 1 خبز أبيض
• 30 غ زبدة
• 30 غ جوز
• 1 ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

1. أخرج الكايماك من الثلاجة قبل 15 دقيقة من التقديم حتى لا يصل إلى الطبق قاسيًا، بل يبقى مخمليًا.
2. حمّص السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة دقيقتين حتى يصبح ذهبي اللون الفاتح، وأفرغه فورًا في طبق؛ افرم الجوز خشنًا.
3. قطّع الخبز الأبيض إلى شرائح بسمك إصبع وحمّرها بالزبدة في نفس المقلاة كل جهة 1–2 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
4. ضع الكايماك بسكين عريض على شكل طبقات سميكة غير منتظمة في طبقين ضحلين – يجب أن يبقى القوام ظاهرًا دون أن يُفرد بشكل ناعم.
5. اترك العسل يسيل ببطء فوقه بحيث يتجمع في الثنيات وينساب عند الأطراف.
6. رشّ عليه الجوز والسمسم وقدّمه فورًا مع الخبز الأبيض الدافئ، بينما لا يزال الكايماك باردًا والخبز ساخنًا.