مطبخ يوناني · الفطور والبيض

بيض بالطماطم والبصل الأخضر

بيض يُطهى فوق طماطم مطهوة ببطء مع البصل الأخضر في المقلاة، ويُرش عليه أوريغانو وفيتا.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 500 غ طماطم ناضجة
• 1 حزمة بصل أخضر
• 4 بيضات
• 80 غ فيتا
• 1 ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 فص ثوم
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قشّر الطماطم وأزل البذور وقطّعها مكعبات خشنة، وقطّع البصل الأخضر إلى قطع بطول 2 سم وافرم الثوم ناعمًا.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة وقلّب البصل الأخضر مع الثوم 3 دقائق حتى يصبحا طريين وعطريين.
3. أضف الطماطم وتبّلها بالملح والفلفل والأوريغانو واتركها تتقلص مكشوفة 8-10 دقائق حتى يتبخر السائل وتصبح الصلصة سميكة ومتماسكة.
4. بملعقة، اصنع أربع حفر في الطماطم وضع بيضة في كل حفرة.
5. غطّها واطهها على نار هادئة 5-6 دقائق حتى يتماسك بياض البيض تمامًا بينما يبقى الصفار طريًا.
6. فتّت الفيتا فوقها، ورشّ الفلفل وقليلًا من الأوريغانو وقدّمها فورًا من المقلاة مع خبز طازج.