مطبخ ألماني · الفطور والبيض

كيك الزبدة

كيك صينية طري من عجين الخميرة مع قطع زبدة في تجاويف صغيرة وسكر مكرمل ورقائق اللوز.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 500 غ طحين
• 1 مكعب خميرة طازجة (42 غ)
• 250 مل حليب فاتر
• 70 غ سكر
• 80 غ زبدة طرية
• 2 بيضتان
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 غ زبدة باردة
• 120 غ سكر للتغطية
• 100 غ رقائق لوز
• 1 ملعقة صغيرة قرفة

طريقة التحضير

1. أذب الخميرة في الحليب الفاتر مع ملعقة صغيرة من السكر ودعها ترتاح 10 دقائق حتى تتكوّن الرغوة.
2. اخلط الطحين وباقي السكر والملح، أضف حليب الخميرة والبيض و80 غ من الزبدة الطرية، واعجن 8-10 دقائق حتى تحصل على عجين أملس يبتعد عن حواف الوعاء.
3. غطِّ العجين ودعه يرتاح في مكان دافئ 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
4. افرد العجين بالتساوي على صينية خبز مدهونة بالزبدة واضغط بأطراف الأصابع تجاويف عميقة ومتقاربة، ثم دعه يرتاح 20 دقيقة.
5. قطّع الزبدة الباردة إلى شرائح رقيقة وضعها في التجاويف، ثم اخلط 120 غ من السكر مع القرفة وانثرها مع رقائق اللوز بالتساوي فوق العجين.
6. اخبزه على حرارة 190 درجة مئوية (شواية علوية/سفلية) لمدة 22-25 دقيقة حتى تتكرمل التغطية باللون الذهبي، ثم دعه يبرد قليلاً على الصينية وقطّعه إلى مربعات.