مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

أومليت بسلمون مدخَّن

أومليت طري بالسلمون المدخَّن والثوم المعمر وكريمة الفريش، مطهو فقط حتى يبقى مركزه كريمياً.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 6 بيضات
• 150 غ سلمون مدخَّن
• 3 ملاعق كبيرة كريمة فريش
• 1 حزمة ثوم معمر
• 20 غ زبدة
• 1/2 ليمونة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل مطحون خشناً
• ملح

طريقة التحضير

1. يُقطَّع السلمون المدخَّن إلى شرائح بعرض نحو 2 سم، ويُقطَّع الثوم المعمر إلى حلقات دقيقة.
2. تُخفَق البيضات مع ملعقتين كبيرتين من كريمة الفريش وقليل من الملح والفلفل حتى يصبح الخليط أصفر متجانساً، وتُضاف ثلثا كمية الثوم المعمر.
3. تُذاب الزبدة في مقلاة غير لاصقة بقطر 24 سم على نار هادئة دون أن تسمرّ.
4. يُصَبّ خليط البيض ويُدفَع ببطء بالملعقة من الحافة نحو المركز حتى تتكوّن طيات طرية بعد نحو 3 دقائق ويبقى السطح لامعاً ورطباً.
5. توضع شرائح السلمون وبقية كريمة الفريش على نصف الأومليت، يُطوى ويُترَك 30 ثانية إضافية في المقلاة.
6. يُنزَلق على طبقين دافئين، يُرَشّ ببقية الثوم المعمر والفلفل، ويُقدَّم فوراً مع رشّة من عصير الليمون.