مطبخ فرنسي · الفطور والبيض

عجة بالأعشاب

أومليت طري كريمي بالأعشاب الطازجة – على الطريقة الفرنسية.

المكوّنات · لـ 1 حصص

• 3 بيضات
• زبدة
• ثوم معمر
• بقدونس
• طرخون
• ملح

طريقة التحضير

1. اخفق البيض سريعاً في وعاء مع الملح والفلفل – لا يجب أن يفور.
2. افرم الأعشاب ناعماً واخلطها في البيض.
3. أفقد الزبدة على نار متوسطة في مقلاة حتى تشم رائحة بندقية خفيفة.
4. اسكب البيض وادفع الحواف باستمرار نحو الوسط بملعقة مسطحة، حتى يبدأ بالكاد يتماسك.
5. ارفع عن النار وهو من الداخل ما زال رطباً لمّاعاً (baveuse) واطوِه على شكل رول.
6. قدّمه فوراً على طبق دافئ – يكمل نضجه في طريقه إلى الشوكة.