مطبخ إيطالي · الفطور والبيض

سكياتشاتا فلورنسا

كعكة فلورنسية مسطحة تُحضَّر لموسم الكرنفال بعصير البرتقال وقشره، وتُرشّ بكثافة بسكر بودرة.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 300 غ طحين
• 150 غ سكر
• 2 بيضتان
• 100 مل عصير برتقال
• 2 حبة برتقال (العصير والقشر)
• 80 مل زيت زيتون
• 1 كيس خميرة كيميائية (بيكنغ باودر)
• 1 رشة ملح
• 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
• 1 ملعقة كبيرة شوكولاتة داكنة (مبشورة)

طريقة التحضير

1. سخّني الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية وبطّني صينية خبز أو قالباً مسطحاً بحجم 30 × 20 سم بورق الخبز.
2. اخفقي البيض مع السكر ورشة الملح 5 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفاً.
3. أضيفي زيت الزيتون وعصير البرتقال وقشر حبتي البرتقال المبشور – تبقى العجينة سائلة إلى حد ما، وهذا طبيعي.
4. انخلي فوقها الطحين والخميرة الكيميائية وامزجي بالمضرب لفترة قصيرة فقط حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
5. اسكبي العجينة في القالب بارتفاع حوالي 3 سم واخبزيها 25–30 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً بانتظام ويخرج عود الخشب جافاً.
6. اتركي الكعكة تبرد تماماً، رشّي عليها بسخاء سكر البودرة، رشّي الشوكولاتة المبشورة وقدّميها مقطعة مستطيلات.