مطبخ إسباني · الفطور والبيض

سوباوس باسييغوس

كعك زبدة كانتابري مخفوق، يُخبز في قوالب ورقية مربعة ومنكّه بالليمون وليكيور الينسون.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 250 غ زبدة طرية
• 250 غ سكر
• 250 غ طحين
• 4 بيضات
• 1 ملعقة صغيرة بيكنغ بودر
• قشر 1 ليمونة عضوية
• 1 ملعقة كبيرة ليكيور الينسون (أو الرم كبديل)
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. أخرج الزبدة من الثلاجة قبل ساعة على الأقل واخفقها مع السكر 6–8 دقائق حتى تصبح فاتحة وكريمية ويكاد السكر يذوب تمامًا.
2. أضف البيض واحدة تلو الأخرى واخفق كل بيضة جيدًا قبل إضافة التالية حتى لا يتخثّر الخليط.
3. ابشر قشر الليمون ناعمًا وأضفه مع ليكيور الينسون والملح إلى خليط الزبدة.
4. اخلط الطحين والبيكنغ بودر، انخلهما فوق الخليط واطوهما بملعقة العجين برفق حتى يتكوّن عجين ناعم يصعب تمزيقه.
5. سخّن الفرن على 180 °م من الأعلى والأسفل، املأ 12 قالبًا ورقيًا مربعًا بقياس 8 سم تقريبًا حتى المنتصف وضعها على صينية.
6. اخبز السوباوس 18–20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبيًا داكنًا ويغرق قليلًا في المنتصف، اتركها تبرد في القوالب وقدّمها فاترة.