مطبخ إسباني · الفطور والبيض

شوكولاتة ساخنة إسبانية

شوكولاتة ساخنة إسبانية سميكة جداً من الشوكولاتة الداكنة، مثخّنة بنشا الذرة لتُؤكل بالملعقة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 800 مل حليب كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة نشا
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• رشة ملح
• رشة قرفة

طريقة التحضير

1. افرم الشوكولاتة ناعماً حتى تذوب بسرعة ودون كتل، وأذب النشا في 100 مل من الحليب البارد حتى يصبح ناعماً.
2. سخّن باقي الحليب (700 مل) مع السكر والملح والقرفة في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يبدأ البخار بالتصاعد من الحواف دون أن يغلي.
3. أضف الشوكولاتة المفرومة وحرّك بالمضرب باستمرار 3 دقائق حتى تذوب وتصبح الكتلة لامعة ومتجانسة.
4. حرّك النشا المذاب مرة أخرى واسكبه في الشوكولاتة الساخنة مع الاستمرار بالتحريك بسرعة.
5. اترك الخليط ينضج على نار خفيفة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر حتى تصبح الشوكولاتة أثخن بوضوح وتغطي ظهر الملعقة تماماً – لا يجب أن تغلي بقوة.
6. اسكبها فوراً في أكواب مسخّنة مسبقاً، وقدّمها مع بورّاس أو تشوروس للغمس.